Anis - Brötchen-

Model

Schon als ich ein Kind war, lag diese Model-Rolle immer bei den Ausstechförmchen.

Wir haben als Kind nie Weihnachtsplätzchen gemacht. Aber meine Oma, bei wir wohnten, erzählte damals, man würde die Rolle für Anis-Brötchen benutzen.

Anis-Brötchen von Hand geformt, heissen hier Chräbeli (siehe Liedtext letzer Post)

Meine Oma ist 1911 geboren, und starb Ende Dezember 1995. 

Die Modelrolle liegt immer noch neben den Ausstechförmchen. Die Rolle kommt wahrscheinlich aus dem Elternhaus meiner Oma, ist somit sicher 100 Jahre alt. Der eine Griff fehlt, solange ich die Rolle kenne.

In diesem Jahr haben wir sie das erste mal benutzt!

 Anisbrötchen-Teig geht so:

Zubereitung

4 frische Eier (230–250 g, mit der Schale gewogen)

450 g Puderzucker

1 Prise Salz

1.5 EL Anis, geröstet

1 EL Kirsch alles in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen oder den Schwingbesen des                 Handrührgerätes ca. 5 Min. rühren, bis die Mass  heller ist

550 - 600 g Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, sofort formen

Formen: 

Teig portionenweise auf wenig Mehl rechteckig, ca. 1 cm dick auswallen. Holzmodel leicht bemehlen, auf den Teig legen, mit gleichmässigem Druck andrücken, mit scharfem Messer ausschneiden. Trocknen: ca. 48 Std. Backen.

Trocknen: 

Chräbeli auf ein dünn gefettetes Blech, nie auf Backpapier legen. Nicht verschieben, nur so erhalten sie schöne «Füsschen». Chräbeli offen bei Raumtemperatur ca. 24 Std. trocknen. Sie sind genügend getrocknet, wenn auf der Unterseite ein helles Rändchen sichtbar ist. Das Blech darf nicht im Durchzug stehen.

Backen: 

ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 140 Grad vorgeheizten Ofens, dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spalt breit offen halten. Chräbeli herausnehmen, etwas abkühlen, mit einem Spachtel vom Blech lösen, auf einem Gitter auskühlen.

So sehen unsere Anisbrötli aus! Sie schmecken sehr!! 

Habt einen Tag voller guter Erinnerungen!

Herzlichst

yase